A chaque ville sa spécialité, le plat servi dans toutes les cantines de rues, ici à Ha Noi c’est le Bun Cha et non ce plat n’est pas à base de Chat !
On retrouve dans ce plat succulent, des vermicelles de riz un grand classic dans la cuisine vietnamienne mais aussi du porc grillé et des boulettes de porc cuitent au charbon de bois.
Le tout est servi dans un bouillon à température ambiance, à agrémenter selon l’envie de menthe, citron piment et d’ail.
Voici la recette pour le refaire à la maison et vous régaler en attendant votre prochain voyage au Vietnam :
- 500 g de poitrine de porc
- 200 g de viande de porc hachée + 100 g d’oignons rouges (du Vietnam)
Préparation de la marinade
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de cassonnade
- 2 gousses d’ail finement haché
- poivre
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
- Faire cuire le porc et les boulettes dans un wok après les avoir laissé 30 min en marinade.
Accompagnement
320 à 400 g de vermicelles de riz, Coriandre, basilic Thaï, feuilles de romaine ou batavia
Pour le bouillon :
- 3 mesures d’eau bouillante
- 1 mesure de nuoc mam pur
- 1 mesure rase de sucre
- 1 mesure de vinaigre de riz
- Piment rouge ciselé selon goût.
- Quelques tranches de carottes + papayes vertes marinées dans la sauce.
