Archives de catégorie : "Gastronomie"

Petit poste pour nos amis gourmands, Sur Mui Ne qui est un petit port de pèche, chaque restaurant propose de la Seafood. C’est toujours très frais : les poissons, gambas, ou autres crabes sont bien vivants et exposé fièrement devant les devantures des resto pour appâter le chaland. De toute façon, ici, c’est un circuit court. Les bétails ont au maximum effectué 500m pour arriver à notre assiette. Les gambas…

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Le Vietnam est le second producteur mondial de café, on en trouve dans tous les marchés et commerces. Amateurs de petits noirs serrés a l’italienne passez votre chemin, ici, la boisson nationale se consomme de bien des manières mais certainement pas bien serré avec la machine qui va bien. La première chose qui nous a frappé, ce sont ces mini cafetières individuelles à poser directement sur la tasse. Un procédé…

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Il est 21h30, je profite de cette soirée dans mon hamac posé en pleine nature avec comme fond sonore les grenouilles, geckos, et tant d’autres petits habitants non identifiés. Je m’allume une dernière Jet, les cigarettes locales à 80 centimes le paquet pour accompagner ma Bia Saigon Export copie locale de notre célèbre 33. Cet endroit paisible est propice à la contemplation, voir la méditation mais en fin gourmet que…

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recette vietnamienne

Chaque restaurant, marchand de rue se doit de proposer du Pho, à ses clients. Cette soupe de nouilles au boeuf est le plat typique Vietnamien. Mais il existe autant de Pho que de cuisinier, même si la base est la même : un bouillon très clair avec des nouilles de riz et du Boeuf en morceau, les saveurs diffèrent subtilement. Pour l’assaisonnement, il est accompagné de piments extrêmement  forts en…

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Pour le diner, nous testons la fondue Vietnamienne dans le texte : LAU BAP CHAND DAY Un énorme bouillon nous arrive sur un réchaud, nous n’avons plus qu’a plonger la viandes et la salade dedans. Le bouillon sucré/salé est à base de tomate en morceaux, de fruit de la passion, d’ananas et de nombreux épices et d’herbes. Un délice ! plat très parfumé et savoureux.   Pour le bon plan :…

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Ce poivre est issu des plantations de la province de Kampot, mais après la guerre civile la plupar ont été détruite. Grace à des passionnés depuis quelques années les cultures ont repris ainsi que son exportation au niveau mondial.

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Pour partir de kampot nous avons pris un bus avec les autochtones,  45 min de trajet pour arriver sur notre prochaine destination Kep la ville du crabe !

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