La gastronomie Vietnamienne par région

La gastronomie Vietnamienne est très variée, souvent à base de nouilles de riz et de bouillon mais aux saveurs bien différentes. Bref il est peut être temps de faire le tour du Vietnam pour réveiller de vos papilles !

Le Bun Cha Hanoi, est le plat typique de la région du nord Vietnam mais aussi le plat vietnamien préféré du président Obama 🙂
Bun est le nom Vietnamien pour les Vermicelle et Cha signifie grillé, le Bun cha est donc l’alliance de vermicelle de riz et de tranches de poitrine de porcs grillés comme son nom l’indique. Le plat est agrémenté de nombreuses herbes aromatiques.

En descendant plus dans le Sud, une petite escale à Hué s’impose pour déguster un Bun Bo Hué, une soupe de nouille de riz avec du boeuf et du porc, ce plat est très fort en gout le bouillon étant réalisé avec du Nuoc Man (jus de poisson séché) et de la pâte de crevettes, et perso j’en raffole pas 🙂

En arrivant sur Hoi an, il est obligatoire de déguster un Cao Lau, la légende raconte que les nouilles de riz sont élaborées avec l’eau du puits du marché et ce depuis le 17e siècle. Le Cao Lau est servi avec des tranches de porc caramélisées et des herbes aromatiques, un délice !

Sur Saigon, c’est le Pho BO qui est à l’honneur, mais attention à la prononciation il faut dire “pheu” sinon on ne va pas vous comprendre !
Ici les nouilles de riz sont servi dans un bouillon très savoureux et presque transparent avec de très fines tranche de boeuf et du Basilic Thai. Ne pas oublier le petit jus de citron et le piment pour parfaire les harmonies de saveurs.

Et enfin sur les bord du Delta du Mékong, le “Big Fish elephan” est un incontournable, il sera frit dans de l’huile de Coco et vous pourrez le déguster en entier écailles compris dans de la feuille de riz. C’est vraiment un plat surprenant et qui vaut le détour.

Bien sûr cette liste des plats Vietnamiens n’est pas exhaustive mais elle est un bon début pour découvrir la cuisine Vietnamienne.